«Demostramos como la ganadería sostenible y nuestros productores son parte de la solución al cambio climático»

Como presidenta de la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible, ¿cómo definirías el momento actual del trabajo que nuestros ganaderos están realizando para ser mucho más sostenibles?

Nuestros Ganaderos son hoy un ejemplo de recuperación de razas autóctonas asociadas a un sistema de ganadería,” la extensiva” que es, sin duda, uno de los modelos más sostenibles y amigables que existen.

Los ganaderos de churra o merina siguen utilizando practicas ancestrales de gestión de los suelos, como la trashumancia o trasterminancia, generando por tanto una ganadería que secuestra carbono, recupera pastizales y mantiene la biodiversidad natural; eso permite que regiones como Castilla y León o Extremadura sean regiones sumidero de Co2 y consideradas el pulmón verde de Europa.

Cada vez son más conscientes y se adaptan a sistemas resilientes que conjugan dos importantes variables, la recuperación de una cultura pastoril asociada a razas autóctonas hoy extendidas en todo el mundo, patrimonio genético español como la Churra, y la inclusión de sistemas racionales de pastoreo, hoy científicamente conocidos por ser esenciales para la mitigación del cambio climático. También sabemos que queda mucho por trabajar, por visualizar pero hoy la ganadería Española es una ganadería 100×100 sostenible y que apuesta por modelos de producción positivos para el medio ambiente.

¿Cómo cabeza de la AMGS, cuál es el común denominador que encuentras en otras partes del mundo con respecto a la agricultura y la ganadería?

El común denominador es que la ganadería en todo el mundo hoy está siendo tristemente cuestionada y atacada sin rigor científico. Se atacan a miles de familias que producen carnes, lanas, queso, leche de una magnifica calidad, que cumplen con la mayor de las exigencias sanitarias y que, además, fijan población, cuidan los campos, las razas, generan suelos vivos y que son, asimismo, la base para que toda sociedad pueda progresar,” puesto que si el campo no produce la ciudad no come”.

Los productores en todo el mundo son cuestionado por grupos animalistas y ecologistas, sin fundamentación científica. Hay una verdadera manipulación que afecta a un gremio de personas dignas y que dan lo mejor de sí para que los alimentos lleguen a las Mesas de toda la sociedad y además lleguen de una forma accesible.

Desde la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible, nuestra labor consiste en elaborar de la mano de las universidades de todo el mundo. Informes reales que demuestre como la ganadería sostenible y nuestros productores son parte de la solución al cambio climático, demostrar como la proteína animal es esencial y no hay justificación para demonizarla y también devolver ese prestigio y dignidad al Ganadero allí donde sea atacado.

En resumen, nuestro trabajo consiste en visibilizar y apoyar a los gobiernos y a los productores a entender como la ganadería gostenible es la base de un mundo más verde y con más recursos naturales, que nos permitan dejar un mundo mejor a nuestros hijos.

Sólo el 30% de las explotaciones de la UE están gestionadas por alguna mujer, ¿cómo crees que se está produciendo esta evolución?

Esos datos son terribles a nivel UE, pero fíjate que en España los datos son mucho más amargos. En España casi cinco millones de mujeres viven en el ámbito rural, lo que representa el 15% de la población española, y de estas si nos vamos a los datos de titulares de explotaciones ganaderas en el tramo de 35 a 44 años, tenemos que hay 150.000 hombres jefes de explotaciones frente a 20.000 mujeres titulares de explotaciones. Si además nos vamos a Mujeres titulares de explotaciones ganaderas de valor genético inscritas en libros genéticos, aún los datos demuestran con más fuerza esta brecha.

Queda mucho trabajo por atraer y por hacer entender a los jóvenes que la ganadería ovina no es un oficio del pasado. La ganadería regenerativa, el trabajo con razas puras es, sin duda, algo que poco a poco va entusiasmando a los jóvenes, pero necesitan un mundo rural con servicios y en igualdad a las oportunidades que tienen las gentes que viven en las ciudades.

Ser mujer o hombre en un mundo rural hoy es vivir en la gran desigualdad, los padres y madres de las ciudades tienen muchas más facilidades, educativas, de actividades y de conciliación entre familia y trabajo, y eso es algo que se debe ir mejorando si queremos niños, mujeres y familias en los pueblos que, además, desempeñen labores importantes en ganadería.

¿Qué aportáis las mujeres rurales al mundo rural y a todo su desarrollo?

Las mujeres ganaderas desempeñan un papel primordial en el mundo y en la economía rural, tanto en los países en desarrollo como en los países desarrollados. Su participación en el sector agrícola resulta de vital importancia, pues contribuyen, en gran medida, a la erradicación de la pobreza y del hambre, al acceso a una educación universal, así como al fomento de un desarrollo sostenible todo unido a la seguridad alimentaria.

Desde el punto profesional hay magnificas ganaderas, veterinarias, gestoras de explotaciones con proyectos brillantes. Las mujeres rurales son agentes clave para conseguir los cambios económicos, ambientales y sociales necesarios para el desarrollo, pero, en ocasiones, existe un acceso limitado a la financiación y a la formación que, sin lugar a dudas, dificultan su progreso, siendo estos algunos de los retos con los que se encuentran. Pero espero que poco a poco las mujeres entren a gestionar explotaciones y cada vez más a participar en los proyectos de ganaderías de valor genético, con razas como la Churra o la Merina.

«La sociedad debe entender que en los pueblos hay otra parte de la sociedad que se complementa con la de las ciudades y que entre ambos se forma un mundo y que deben ir de la mano , ya que estamos obligados a entendernos»

Opinas que la brecha rural entre el campo y la ciudad se ha reducido debido al Covid19? ¿nuestros jóvenes tienen oportunidades reales para quedarse en su tierra y desarrollar allí su vida?

Parece que el Covid puso de manifiesto la importancia del sector ganadero, y también vino a valorar la vida en los pueblos, la seguridad, la calidad de vida y la posibilidad de emprender con proyectos de vida en los pueblos, cuando la alimentación y la libertad fue cuestionada por esta pandemia.

Hoy la Guerra de Ucrania vuelve a condicionar la vida del sector con unos precios que imposoibilitan la actividad y donde las ciudades han vuelto a reconocer la importancia de los productores, los lineales vacíos de leches, carnes y productos del campo ha vuelto a poner de manifiesto la importancia de quienes trabajan en el mundo rural y se esfuerzan en generar alimentos de calidad.

La brecha de campo y ciudad o entro lo urbano y lo rural es un enfrentamiento totalmente erróneo. La sociedad debe entender que en los pueblos hay otra parte de la sociedad que se complementa con la de las ciudades y que entre ambos se forma un mundo y que deben ir de la mano , ya que estamos obligados a entendernos. Si el campo para la ciudad sufe y viceversa, por lo tanto se deben emplear políticas con mayor entusiasmo y dedicación en los entornos rurales, fomentar esas oportunidades reales que hagan atractivo a los jóvenes y también rentable la vida en los pueblos.

Creo que a estas alturas nadie puede dudar de lo esencial que es la actividad ganadera y agrícola para la subsistencia de toda la sociedad.

Basado en los acontecimientos de la comunidad rural de España que hoy es el epicentro mundial de ataques al sector, ¿qué consejo le enviarías al resto de productores del mundo, a los gobiernos y a las grandes organizaciones como OMS, la ONU , FAO , etc.?

Creo que hoy mas que nunca los gobiernos y organizaciones mundiales deben liderar unas política de seguridad alimentaria y de protección de la naturaleza desde el rigor científico y donde los productores sean la base de estas políticas.

Desde el origen han sido los ganaderos los que han protegido, vivido y cuidado la naturaleza y además alimentado al mundo. No puede ser que ahora se escuche a organizaciones animalistas o ambientales que pretenden quitar la bandera de la sostenibilidad a los que realmente hacen de su vida un modelo productivo amigable y protector del medio natural, con estudios sin rigor alguno, culpan a la ganadería por ejemplo de contaminar y pretender limitar esta actividad, pero nadie habla por ejemplo de “dejar de producir vehículos” vivimos en una sociedad de la mal información y las entidades y gobiernos del mundo no pueden permitir más ataques al sector ganadero sostenible.

Fíjate que el propio Parque de Monfragüe, hoy considerado la joya natural extremeña, es sin duda un entorno creado por las actividades humanas. Su exceso proteccionismo hoy, sus limitaciones de gestión racional por la ganadería por ejemplo, va a suponer a lo largo de los tiempos que esta joya natural desaparezca y como este podemos poner miles de ejemplos. Parques naturales que se queman cada año porque ya no hay ovejas ni cabras que aprovechen los mismos, sostenibilidad y compatibilidad de actividades humanas en el medio rural es la base para que este siga vivo.

Este año en CH35 se realizará el hermanamiento con la Raza Merina… háblanos de la Ganadería Merino J. Ortiz.

Yo he crecido en Castilla viendo las churras y las merinas y para nosotros, que amamos por encima de todo las razas autóctonas, este hermanamiento entre estas dos razas ovinas, hoy la base de la ganadería ovina en todo el mundo y que suponen ambas nuestro patrimonio genético más importante….pues que te voy a decir que nos hace especialmente feliz , juntar por primera vez “Churras y Merinas” romper este tópic y juntos potenciar esta magnífica labor que desde ANCHE y LA ASOCIACIÓN DE RAZA MERINA vienen haciendo con sus ganaderos, es una gran satisfacción y estamos deseando estar en Palencia y vivir esta trasterminancia que será un “hito” ganadero para el sector ovino.

Participar en la CH35 para nosotros es un tremendo honor y un reconocimiento que jamás pensamos y que supone también el reconocimiento a la raza merina y los más de 150 ganaderos que hoy como nosotros apuestan por el merino en pureza. Hemos tenido la suerte de ser nosotros, pero cualquiera de ellos también se lo hubieran merecido.

Participar en CH35, en una feria referente internacional como la que año tras año celebráis, una feria que cada año se supera, desde la profesionalidad y la seriedad es un gran honor.

¿También apostáis por potenciar la innovación en el sector ovino, ¿verdad?

La innovación es la base de cualquier proyecto , también en las ganaderías , innovamos desde la tradición, desde la incorporación de prácticas ancestrales sostenibles como la trasterminancia , con dispositivos de seguimiento y medicion , desde la innovación en la genética utilizando las nuevas técnicas en mejora y medición de lana , adn etc.

La utilización de tecnología , la medición de los procesos es parte de la innovación que para nosotros es hacer lo mismo que se hacia siempre pero de una forma mas rentable y la tecnología nos permite rentabilizar y ganar tiempo.

La innovación siempre debe ir desde el respeto y la fidelidad a la raza , innovar es trabajar con las razas en pureza, darles el respeto que se merecen , sin dejarnos llevar por nuevas modas , por cruces con otras razas , innovar es mejorar la raza desde la raza mejorando sus actitudes a base de procesos de selección.

Innovar supone mejorar y esto se pude hacer siempre, por eso la labor de las Asociaciones es tan importante para los ganaderos, el trabajo de sus técnicos mano a mano en las explotaciones, dejarnos asesorar por vosotros y caminar de la mano es esencial para poder marcar nuevos objetivos para mejorar nuestras razas y también rentabilizar nuestras explotaciones, por eso desde aquí mi enhorabuena a ANCHE y a sus profesionales por el magnifico trabajo que están haciendo con su raza, con la raza Churra.